Prato originário da culinária Japonesa

 

Rendimento: 6 porções

Tempo: 40 minutos

 

Ingredientes:

 

1 cenoura;

1 brócolis tipo japonês inteiros; (brócolis florete)

1 couve-flor pequena;

200 gramas  de repolho roxo;

250 gramas de macarrão para yakisoba

200 gramas de peito de frango;

200 gramas de carne vermelha; (Alcatra ou Contra filé)

200 gramas de carne de porco;

200 ml de molho tonkatsu;

50 ml de óleo.

Sal a gosto

Pimenta do reino à gosto;

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Modo de Preparo:

 

Dos Vegetais e as carnes:

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Corte a carne em tirinhas finas e tempere a gosto, sem, contudo, utilizar a quantidade de sal de costume, pois o molho Tonkatsu, que vai ser misturado ao prato, já é salgado por natureza, reserve, depois de lavar bem, corte os vegetais à Juliene. A ideia é deixá-los no mesmo sentido do macarrão. Dessa forma, as tiras devem ficar finas e compridas, pois assim o prato vai ficar bem apresentado. para comer utilizando os famosos hashis.

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Do Macarrão:

Em primeiro lugar, coloque em uma panela água para ferver, coloque um pouco de sal e um filete de óleo, adicione então o macarrão, de uma fervura no mesmo para ficar mole, não derretendo e sim ao dente, tire e reserve.

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Dos demais alimentos:

Limpe bem a carne vermelha e a de frango, tirando a gordura, tempere a seu gosto, tempere a carne de porco com limão e sal, em uma panela grande com tampa, ou no Wookee (panela própria para fazer o Yakisoba de origem asiática, veja em dicas), coloque o óleo, deixe esquentar, coloque o alho para fritar e a cebola, deixe os dourar um pouco, adicione então a carne de vermelha, mexendo bem para dar uma pequena fritada, junte a de frango, frite-as bem, até dourar,  em quanto isto lave o brócolis e corte os talos , e a Couve flor faça o mesmo, deixando pequenos floretes, adicione o repolho roxo, após a carne estar bem frita, junte a cenoura, adicione um pouco da água tampe a panela ou wookee e deixe cozinhar com o vapor, que criara, mexa de vez em quando os legumes com a carne para misturar o que esta em cima com o debaixo, então quando sentir que esta macio os legumes e as carnes, adicione o macarrão reservado, misture bem o macarrão com os legumes e a carne, então coloque o molho tonkatsu, misture bem, deixe ferver por mais 3 minutos, desligue o fogo e sirva.

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Dica do Chef Camargo:

Você poderá juntar ao seu Yakisoba para ficar mais gostoso, mistura tailandesa ou japonesa, camarões, etc.

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Sugestão do Chef Camargo:

Como este prato se trata de legumes com carne, poderá ser servido um vinho branco sauvignon blanc, 

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Curiosidade  o Chef Camargo responde:

O Wookee:

Uma panela indispensável na cozinha asiática o wookee  e panela para toda obra, ele nasceu nas regiões da China tem seu formato arredondado, com cabo ou alças, ele é feito em uma peça única, no martelo ou marreta, para chegar ao formato, em forjas, foi um instrumento que se alastrou pela Ásia, e é tido como o mais prático instrumento da cozinha, nele você pode preparar do arroz a frituras, e carnes, pois ele tem o poder de manter os nutrientes dos alimentos.