Prato de Orgiem Belga

Picado de Alcatra em molho picante

Rendimento: 8 porções

Tempo: 3 hora

 

Ingredientes:

2 quilos de alcatra cortada em cubos
100 gramas de Bacon cortado em cubos
1 cebola grande fatiada
1 colher de sopa cheia de manteiga
1 dente de alho fatiado
1 pimenta dedo-de-moça picada sem semente
2 paus de canela
2 colheres de sopa de mel (pode substituir por 2 colheres de sopa açúcar mascavo)
1 colher de sopa de farinha de trigo
400 ml de cerveja escura
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 bouquet garni (ver dica)
1 colher de sopa de mostarda escura

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Modo de preparo:

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Corte a carne em cubos e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve, agora frite em uma panela o toucinho até formar a gordura então coloque a carne, vá mexendo sempre para que frite também, retire da panela e reserve, agora coloque a cebola fatiada em rodelas e uma colher de manteiga, na panela de fritura da carne, acrescente o alho e a pimenta dedo de moça picada. Junte a canela em pau e o mel (ou o açúcar mascavo), vá mexendo sempre, por último, coloque a farinha de trigo lentamente, sempre mexendo bem para não empelotar, junte a carne com o bacon na  panela, continue mexendo então adicione a cerveja até cobrir a carne, ponha o bouquet garni na panela, tampe e deixe ferver de 2 a 3 horas, mexendo de vez em quando. Na hora de servir, acrescente 1 colher de mostarda escura, sirva com batata-doce cortada em fatias finas e frita no óleo, ficará  delicioso.

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Dica do Chef Camargo:
O bouquet garni é um maço de ervas usado para dar sabor aos pratos como sopas, caldos e ensopados, amarradas com um barbante de forma a serem retirados ao final do cozimento, você pode usar louro, alecrim e manjericão, mas você poderá mudar conforme sua preferência pelas ervas.