Prato tipico da culinária Portuguesa

 

Rendimento: 8 porções

Tempo : 45 minutos

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Ingredientes:

 

2 peitos de frango desossados.

4 colheres de sopa bem cheias de manteiga ou margarina

300 ml de caldo de carne

1 colher de sobremesa de alho picado

100 ml de vinho tinto seco

2 pimentões verdes

1 cebola média cortada em rodelas

1 xícara de chá de farinha de trigo

sal só para balancear

4 colheres de sopa de mostarda

3 colheres de sopa de shoyo

Vinagre

Tempero a gosto

Sal

 

Modo de Preparo  do Frango em tiras:

 

Limpe todas as gorduras do peito de frango, corte em tiras , lave bem a carne, tempere com o vinagre os temperos a seu gosto ( se preferir em nossa coluna Dicas tem um ótimo tempero indicado), reserve-o por alguns minutos para marinar, corte o pimentão em tiras, descasque a cebola e corte-a em rodelas, leve ao fogo  em um canecão 300 ml de água, junto com o caldo de carne, leve ao fogo em uma panela para derreter 2 colheres de sopa bem cheias de margarina, coloque em primeiro lugar uma parte da cebola cortada em rodelas, refogue sem deixar dourar, junte uma parte do pimentão e o alho, refogue mais um pouco, não deixe queimar o alho, junte então as tirinhas do frango, mexa bem para fritar e cozinhar o mesmo junto com o molho da marinada, tampe a panela, e mexa de vez em quando, para não queimar, não deixe abaixar totalmente a água se for necessário coloque mais um pouco, balanceie o sal, junte o shoyo, e vá mexendo para misturar até a carne do frango ficar macia e bem cozida, ao terminar isto, retire do fogo e coloque em uma travessa.

Agora pegue o resto do pimentão e da cebola que ficou, frite em um pouco de óleo de milho, não deixando ficar molegato e nem queimado os pimentões com a cebola com um pouco de sal, devem ficar macios e ao dente. Coloque esta mistura sobre a carne, e reserve.

 

Modo de Preparo  do Molho Madeira:

 

Em uma frigideira grande, derreta o restante da margarina ou manteiga que ficou, após bem derretida, junte a farinha de trigo e vá mexendo até dourar, junte o vinho sempre mexendo, e por ultimo junte o caldo de carne, coloque os cogumelos picados, e vá mexendo até engrossar, quando levantar inicio de fervura, desligue o fogo e mexa rápido para não empelotar e nem desandar, ficando um creme macio, espelha este creme por cima das tiras de frango.

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Dicas do Chef Camargo:

Este prato acompanha bem um arroz branco.

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Sugestão do Chef Camargo:

Bom sendo este um prato de origem portuguesa, a qual utiliza na sua composição o vinho, e molhos encorpados e forte como o madeira  a recomendação de acompanhamento é um vinho tinto maduro de médio corpo a robusto