Prato de origem Árabe

 

Rendimento: 15 a 20 Charutinhos, dependendo da quantidade de folhas

Tempo: 2 horas e meia

 

Ingredientes:

Folha de uva ( se acha em conserva no mercado em um vidro de 1 kg )

Ou se apanhadas deve-se escolher as folhas mais novas, pois são mais tenras e macias.

3 tomates maduros picadinhos bem pequenos

2 xícaras de arroz

3 limões grandes espremidos

1 maço de salsinha picadinha

1 cebola média picada bem pequena

Sal e pimenta do reino a gosto

3 colheres de sopa de óleo

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 Maço de hortelã picadinho bem pequeno

1 Kg de carne moida de 1ª de sua preferência

 

Modo de Fazer:

 

Das Folhas de Uva:

Retire as folhas do vidro ou pegue as colhidas e ferva por 6 minutos em uma panela cheia de agua retire e escorra

as folhas

 

Da Carne Moida:

Tempere a carne a seu gosto, frite-á por um curto periodo, só o suficiente para ficar acizentada e pré cozida, reserve

misture todos os ingredientes bem junto com a carne e prove tem que ter bastante limão.

 

Do preparo dos Charutos:

Abra a folha de uva, coloque uma por uma aberta na mesa

Ponha um pouco deste recheio no meio da folha, não coloque muito, pois ao cozinhar o arroz vai crescer , dobre os lados da folha e enrole de baixo pra cima apertando bem, mas cuidado para não rasgar a folha, em uma panela descasque 2 batatas grandes e corte em rodelas, encha o fundo da panela com as batatas, essa é uma dica para não grudar os charutos.

Coloque os charutos em fileiras um do lado do outro bem grudado ao terminar tudo Coloque-os para ferver com mais 1 copo bem cheio de água e mais um pouco de sal tampe a panela e deixe ferver por aproximadamente 40 minutos, até cozinhar o arroz bem direitinho já não deve ter

água desligue o fogo e espere 20 minutos, tire a tampa e vire a panela em uma travessa redonda, deixe ela virada 5 minutos até descerem bem os charutos e descolar as batatas, tire a panela com cuidado.

 

Dica do Chef Camargo:

Se tiver um prato pequeno raso coloque ele dentro da panela em cima dos charutos apertando o prato pra baixo, pois se deixar sem o prato os charutos boiarão na água e se desbotam, tem que estar bem apertados para eles não se moverem. Não se preocupe, o prato não quebrará na fervura. Retire com cuidado para não se queimar quando terminar.

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Sugestão do Chef Camargo:

Logicamente este prato não sera o carro chefe da refeição, deverá ter seus acompanhantes e carnes, então se fixe nas carnes, assim eu recomendo um bom vinho Tinto Suave, ao qual será bom para degustar o paladar.