Prato de origem Pampas Brasileiros

 

Rendimento: 6 porções

Tempo: 1 hora

 

Ingredientes:

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1 Panela de Pressão Grande
Carvão para forrar
Papel alumínio
Algumas ervas aromáticas
1 quilo de Maminha de Alcatra em um pedaço só
1 quilo de costela de vaca, cortada em ripa fina
1 quilo de linguiça pura de porco
Sal grosso para temperar
1/2 xícara de chá de Shoyo
3 Batatas descascadas
Azeite de Oliva
Orégano para temperar as batatas

 

Modo de Fazer:

 

Tempere a carne com um pouco do shoyo e com o sal grosso, e reserve, agora corte o papel alumínio em 2 folhas grandes o suficiente para embrulhar os carvões, forre o fundo da panela de pressão com o papel alumínio, com a parte brilhosa dele voltada para dentro do churrasco, acomode as pedras de carvão no fundo do papel alumínio, se quiser coloque algumas ervas aromáticas sobre o mesmo, isto é opcional, agora feche o papel alumínio e por sobre este bem no meio coloque as carnes estas não podem encostar na lateral da panela pois neste local irá as linguiças, acomode as linguiças nas lateral, é importantíssimo, que não se fure as linguiças, agora pegue a batata e corte em cubos grandes ou seja divida ao meio e novamente ao meio, tempere elas com um pouco de sal refinado, azeite e orégano, então coloque-as em um espeto, e então coloque por sobre a carne, nos vãos que sobrarem também, mas sem colocar nas laterais, pronto feche a panela de pressão e leve ao fogo alto, quando entrar em pressão abaixe o fogo e deixe de 40 minutos a 1 hora., pronto agora passado o tempo

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Sugestão do Chef Camargo:

Bom este prato fica bem acompanhado de um arroz branco e farofa, e para deguste um bom vinho tinto suave.