Prato de Origem Russa

​

Rendimento: 10 pratos

Tempo: 1 hora

 

Ingredientes:
 

1 kg de filé Alcatra recortado em tirinhas finas;
2 colheres de sopa de mostarda forte;
3 colheres de café de açúcar;
2 colheres de café de sal refinado;
1 cebola médias cortadas em tiras bem finas ao comprido;
100 gramas de Champignon cortados em lâminas finas;
1 colher de café de pimenta-do-reino;
1 Lata de creme de leite;
1 colher de café de suco de limão;
5 colheres de azeite de oliva extra virgem;
1 tablete de caldo de carne;

Modo de Preparo

​

Misture a mostarda com uma colherinha de açúcar e o suco de limão, e reserve, agora aqueça duas colheres de azeite em uma panela, até que comece a evaporar, então espalhe sobre o azeite quente duas colheres de açúcar e deixe caramelizar até ficar escuro tomando o cuidado para não queimar, coloque então a cebola em lâminas e, em seguida, adicione o champignon laminado, agora vá mexendo para misturar bem os dois ingredientes, tampe a panela e deixe em fogo baixo durante 20 minutos, mexa de vez em quando, enquanto isso aqueça mais duas colheres de azeite em uma frigideira grande e, quando estiver bem quente, despeje a metade das tirinhas de carne e mexa com uma colher de pau até que cozinhem e escureçam ligeiramente. Remova para uma panela grande e reserve, agora faça o mesmo com a outra metade da carne, feito isto reserve aquecido, nesta panela
já com toda a carne refogada acrescente o sal, a pimenta, a mostarda com o açúcar e o limão, e o tablete de carne esfarelado, misture bem com uma colher de pau, agora junte a esta carne a cebola em tiras juntamente com o champignon que, nesse momento, já devem estar prontos, então derrame pouco a pouco o creme de leite, mexendo para que ele se incorpore e tome a coloração do suco da carne e da cebola com champignon, pronto agora é só servir acompanhado de batatas palha e arroz branco.

 

Sugestão do Chef Camargo:

Este prato pode ser servido com um vinho tinto maduro, e para seu acompanhamento um arroz branco e batatas palha.