Prato tipico de origem Espanhola
Rendimento: Aproximadamente 2 Kg de Molho
Tempo de Preparo : 1h00
Recomendado pelo Chef Camargo, nota 10
Ingredientes:
250 gramas de Abobora Moranga
1,250 ml de água
1 Lata de extrato de tomate
1 Lata de molho de tomate refogado
1 maço pequeno de manjericão
1 cebola média picada pequeno
1 maço pequeno de salsinha
1 colher de sobremesa de açúcar
1 colher de sopa de alho
Sal a gosto
2 colheres de sopa bem cheia de azeite de oliva
Modo de Preparar:
Descasque a abobora moranga e corte em cubos pequenos, em uma panela grande coloque o azeite, refogue a cebola até a mesma ficar mole, adicione o alho, refogue um pouco, adicione então a abobora cortada em cubos, deixe fritar por um pouco, mexendo sempre então adicione um pouco mais de meia lata de maça de tomate, reserve o restante para o final do molho, adicione o molho refogado de sua preferencia, as folhas de manjericão, o sal, cozinhe um pouco sempre mexendo, por fim adicione a água, mexa bem, deixe ferver até a abobora moranga ficar mole derretendo, então desligue o fogo leve, este concentrado para um liquidificador, bata bem até ficar um molho grosso, retire do liquidificador e retorne ao fogo na panela, então adicione o restante da massa de tomate e o açúcar, mexa bem até ficar um molho homogênico, desligue o fogo e esta pronto.
Dicas do Chef Camargo:
Se você misturar carne moída com este molho você terá um molho ao sugo delicioso, também poderá utilizar requeijão ou ricota, bem como manjericão ou outras ervas finas.
Sugestão do Chef Camargo:
Este molho pode ser usado em lasanhas, parmigianas, macarronadas, ou qualquer prato, é super econômico.
OS MOLHOS DE TOMATE CONHEÇA SOBRE ELES
Molho de Tomate e sua origem
Muita gente pensa que tomate é um legume, mas não, tomate é simplesmente uma fruta.
Apesar de ser fruta é um dos vegetais mais consumidos em todo o mundo.
Muitos imaginam que o tomate anda pelas mesas do mundo há muito tempo, grande engano, é mais recente do que você possa imaginar. Saiba que até perto de 1900, os melhores cozinheiros europeus ainda desconfiavam que ele fosse um vegetal ou fruta venenoso, como são alguns membros das solanáceas, sua família botânica
Inicialmente era cultivado apenas para efeitos ornamentais. "Imagine você ter sua árvore de natal decorada com Tomates em vez de bolinhas", quando os tomates chegaram ao Velho Mundo, ainda não se sabia o que fazer com eles, uma vez que eram muito ácidos para comer como fruta, pois tentavam consumi-lo verdes.
Foi aí que um chef da corte espanhola chamado Antonio Latine resolveu usar o fruto misturando tomates, cebolas e óleo de oliva para criar um molho, o qual até hoje é feito e consumido, a partir dai, viram outras utilidades para o tomate, e seu uso, assim aqui abaixo tá uma receita fantástica de molho de tomate confira.