Doce de origem Francesa

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Rendimento: 8 Petit
Tempo: 1h15 min

Ingredientes:
190 gramas de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina  sem sal
3/4 de xícara de chá de açúcar
3/4 de xícara de chá de farinha de trigo

2 colheres de sopa de conhaque
2 ovos inteiros
2 gemas

Modo de Preparo das Frutas:

Bata os ovos e as gemas com açúcar com fué na seguinte ordem primeiro as duas gemas depois os ovos inteiros até ficarem bem clarinhos, junte então a farinha de trigo e continue batendo, reserve,  agora derreta o chocolate em banho-maria quando derretido junte a manteiga ou margarina e  continue mexendo, junte agora o conhaque, vá mexendo sempre, então junte o creme reservado ao chocolate derretido, mexa misturando bem,   agora unte as forminhas com manteiga e polvilhe com chocolate em pó, agora leve para o forno, o tempo que deverá ficar deverá ser calculado conforme tabela abaixo:

 Temperatura          Tempo

       180º                11 minutos

       200º                08 minutos

       220º                05 minutos

       260º                03 minutos

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Atenção: Fique atento ao tempo de assar os Petit Gateau, não deixe passar pois ai não ficará o creme derretendo por dentro. 

Sua consistência de ficar com a lateral firme, mas o meio do bolo ainda mole, ficando um delicioso creme de chocolate, agora para desenformar faça com eles de mornos para quente.

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Dicas do Chef Camargo:

Caso você não tenha a barra de chocolate no peso que necessite, poderá acrescentar a diferença com chocolate em pó amargo, aqule da caixinha do padre. Não use em hipótese alguma achocolatado.

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Sugestão do Chef Camargo:

Esta sobremesa poderá ser servida após um licor de Cacau ou Amarula para uma boa apreciação de seu sabor.

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