Prato de Orgiem Brasileira

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Ingredientes:

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1 quilo de batata doce roxa
250 gramas de farinha de trigo
1 ovo
150 gramas de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

 

Modo de Fazer

 

Lave bem as batatas e cozinhe em água fervente salgada por 30 a 40 minutos, ou na panela de pressão onde é bem mais rápido, se for na panela de pressão a hora que pegar a pressão conte 3 minutos então desligue e deixe perder a pressão naturalmente, então destampe a panela escorra a água quente, passe elas pelo espremedor de batatas, em uma vasilha agora junte a farinha peneirada, o ovo, uma pitada de sal, e um pouco do queijo parmesão, mais o menos uma 60 gramas, misture com as mãos até obter uma massa homogênea, enrole a massa de forma de cordões grosso de aproximadamente 2 cm, e corte em pedaços pequenos (2 x 2 cm), reserve-os, agora em uma panela, com água, sal e um fio de azeite, coloque as massas cortadas, quando subirem a superfície da água, eles estarão pronto, passe pelo escorredor, e coloque em uma travessa, agora adicione o molho de tomate quente ao seu gosto e polvilhe por cima o restante do queijo ralado. sirva quente

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Sugestão do Chef Camargo:

Um bom vinho italiano seria ideal para acompanhar este prato, um Vinho Tinto Leve seria ideal.