Prato de origem Chilena
Rendimento: 10 porções
Tempo: 1 hora
Ingredientes:
1 quilo de filé de congrio, caso não tenha pode substituir por carne de cação ou filé de Merluza
500 gramas de camarão 7 barbas sem casca
1 caixa de creme de leite
300 gramas de champignon fatiado
2 tomates sem pele
1 cebola grande
1 maço pequeno de cebolinha verde
1 tablete de caldo de camarão
300 gramas de queijo mozarela
3 batatas médias
1 lata de molho de tomate
5 colheres de sopa de margarina ou manteiga
2 limões comuns
Farinha de trigo para empanar os peixes
Molho shoyo, inglês, mostarda, e tempero completo ao invés de sal tradicional
Modo de Preparo:
Do Peixe:
Tempere os filés a gosto com sal ou tempero completo e suco de 1 limão, após passe os filés na farinha de trigo, então frite-os com óleo quente até que estejam dourados nos dois lados porém, cuide para não deixar torrar, pois o peixe irá para o forno, agora coloque em um refratário de vidro que possa ir ao forno, reserve
Do Camarão:
Primeiramente lave os camarões em água corrente, após tempere com sal a gosto e 1 limão, em uma frigideira pequena derreta 2 colheres de margarina ou manteiga então despeje sobre o camarão, atenção não leve o camarão ao fogo nesta etapa, reserve.
Do Molho:
Faça um molho vermelho, para isso utilize primeiramente a cebola picadas levando-a em uma panela ou frigideira grande ao fogo em óleo ou margarina quente, refogue até que deixe ela ficar transparente, após acrescente os tomates, e refogue com 1/2 copo de água, feito isso acrescente o molho de tomate, os champignons, o caldo de camarão moído, a cebolinha verde e o creme de leite, agora cozinhe em fogo baixo por alguns minutinhos, até que o molho fique com uma consistência uniforme
Após, acrescente os camarões, mexa e em seguida desligue o fogo, reserve
Das Batatas:
Corte as batatas descascadas em tamanhos pequenos, cozinhe-as na água com sal até que o garfo penetre na mesma, mas sem cozinhar demais, que leva em torno de 5 a 10 minutos após a fervura, escorra as batatas e derreta 3 colheres de margarina ou manteiga e acrescente as batatas frite-as até dourar, pode-se acrescentar cebolinha verde e sal para dar mais sabor
Montando:
Acrescente o molho do camarão por cima dos filés, e coloque o queijo por toda a travessa, por último acrescente as batatas ao redor do prato, então leve ao forno pré-aquecido em 180°C, deixe até que o queijo esteja derretido e gratinado.
Sugestão do Chef Camargo:
Bom este prato fica bem acompanhado de um arroz branco e salada verde, e para deguste um bom vinho branco médio corpo.