Prato Tipico do Equador

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Rendimento: 8 porções

Tempo: 1h20 minutos

 

Ingredientes : 

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5 batatas grandes, cerca de 1,5kg, descascadas e cortadas em pedaços
2 colheres de sopa de óleo
1/2 xícara de chá cebola picadinha
2 colheres de chá de colorau (urucum em pó)
1 xícara de chá de queijo mozarela ralada
Sal a gosto

Acompanhamento:

Molho de amendoim
Cebola curtida com tomate
Fatias de abacate e folhas de alface
Ovos fritos
Chouriço ou linguiças fritas ou grelhadas
Molho picante

 

Modo de Preparo: do Prato

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Cozinhe as batatas até que estejam macias, agora aqueça o óleo em fogo  de médio a alto para fazer uma fritada, adicionando as cebolas e o colorau, cozinhando até que as cebolas estejam macias, cerca de 5 minutos, pronto agora amasse as batatas, misturando a fritada de cebola e o sal a gosto,  cubra a massa de batatas e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora, então faça bolas do tamanho de bolas de golfe com essa massa, faça um buraco no meio de cada bola e recheie com a mozarela ralada, molde a massa em formato de rissoles e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos a 1 hora, ligue o forno deixe aquecer por uns 5 minutos, então asse os bolinhos em uma forma untada ou ante aderente até que estejam marrons dos dois lados, tome cuidado na hora de virar porque são muito delicados, assim sendo vire-os com uma espátula fina, frite os ovos ao gosto de cada um, e sirva junto com brócolis florete, alguns legumes o que poderá substituir as fatias de abacate caso não gostem, isto tudo juntamente com um molho picante, ou cebolas fritas com tomates secos e arroz.

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Sugestão do Chef Camargo:

Como é um prato a base de legumes , um acompanhamento ideal é um vinho suave de médio corpo.