Doce de origem Austríaca

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Rendimento: 2 tortas de aproximadamente 50 cm
Tempo: 1h30

Ingredientes da Massa

250 gramas de farinha de trigo 

5 colheres de sopa de óleo bem cheias

1 pitada de sal

150 ml de água

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Ingredientes do Recheio

1/2 kg de maçãs descascadas e picadas em tiras finas (pode colocar a metade de maçãs verdes e a outra metade de maçãs argentinas)

150 gramas de uvas passas pretas sem sementes

1 xícara de chá de açúcar peneirado

1 xícara de chá de canela em pó

100 gramas de farinha de rosca

Preparo

Em uma vasilha coloque a farinha, o sal, o óleo e a água. misture tudo bem fazendo uma  lisa e homogenia, leve para uma mesa lisa e levemente enfarinhada, coloque a massa e sove bem, então faça uma bolinha e coloque devolta na vasilha deixando descansar por 30 minutos.

Após o tempo, abra a massa com o rolo, em uma mesa enfarinhada, devendo ficar bem fina, mais o menos 1 mm, então coloque a massa em uma mesa com uma toalha estampada , vá esticando a mesma tomando cuidado de não  rasgar a massa, esta deverá ficar bem fininha (transparente) ou seja de para ver sua mão do outro lado, ou a estampa da toalha

Depois da massa aberta polvilhe com  a farinha de rosca, espalhe a maçã fatiada finamente, as uvas passas e polvilhe com o açúcar e com a canela, , enrole, com auxílio da toalha, empurrando a massa, ela enrolará sozinha, ficando como um rocambole, dobre as pontas para baixo, ela deverá ficar com aproximadamente 1 metro, corte ao meio, e feche as pontas então coloque em uma forma, previamente polvilhada por farinha de trigo, e pincele com óleo por cima da massa. Leve ao forno pré aquecido a 180º por 35 minutos em fogo alto e 25 minutos em fogo baixo, olhe sempre se a massa estiver ficando seca, pincele mais óleo isto até próximo de ficar pronta, a última vez a massa deve ficar mais seca, tire do forno então polvilhe com açúcar peneirado. Sirva quente

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Sugestão do Chef Camargo:

Este prato ficará delicioso, acompanhado de sorvete, ou então com chantilly. 

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