Prato Típico de Portugal

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Rendimento :12 porções

Tempo de Preparo :100 minutos

 

Ingredientes:

 

500 g feijão branco
1 colher de sopa de azeite
1 folha de louro
3 Folhas de Manjericão ou afavaca
500 gramas de costelinha de porco
2 Embutido de Calabresa defumada cortado em fatias largas
1 chouriço de porco
400 gramas bacon ou toucinho defumado cortado em quadrados pequenos
2 cenouras
1 cebola picadinha
50 gramas de margarina com sal
1 colher de chá de alho socado
2 tomates cortados em cubos pequenos
1 colher de sopa de salsinha picada
2 folhas de louro

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Modo de Fazer :

 

Deixe o feijão Branco de molho em água fria durante 6 horas, ou de um dia para o outro, depois escorra esta água e cubra o feijão com água quente e junte o óleo e a folha de louro e leve a cozer durante cerca de 1 hora, em panela de pressão normal ( em panela eletrônica 28 minutos),à parte, cozinhe em água as costelinhas, o embutido de calabresa, o chouriço de porco, o toucinho defumado ou bacon e as cenouras, agora pique a cebola e aloure-as na margarina, junte o  alho socado, os tomates em pedaços, a salsinha e a outra folha de louro e deixe refogar tudo, então junte ao feijão cozido e deixe cozinha tudo junto com as carnes, tempere com pimenta o sal e deixe apurar bem o sabor.

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Dicas do Chef Camargo:

Caso queira fazer no dia, e não queira levantar muito cedo para deixar o feijão de molho, deixe o mesmo de molho por 1 hora em água fervendo, ele ficará macio e tenro.

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Sugestão do Chef Camargo:

Este prato deve ser servido com arroz branco, um bom acompanhamento seria um vinho branco seco frutado jovem ou levemente maduro