Tempero úmido? Ou fresco???

Bem se nós formos por ao pé da letra, o tempero úmido é um tempero fresco, ou vice versa, chamamos assim por ter uma consistência mais liquida e pastosa, ele esta no dia a dia, em nossa gastronomia, hoje muito comercializado, encontrados nos grandes supermercados ou armazéns bem como nas lojas de especiarias, etc. Assim tocado, por este assunto resolvi colocar para vocês uma receita que vai ajudar a você economizar e muito. Confira.

Origem Índia

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Rendimento: 2 potes médios
Tempo: 30 minutos

Ingredientes

4 cebolas grandes
2 cabeças de alhos com dentes grandes
1 maço de salsinha
1 maço de cebolinha
1 maço de coentro
500 gramas de sal refinado
50 gramas de alho em flocos desidratado
50 gramas de cebola em flocos desidratada
50 gramas de pimenta calabresa em flocos
50 gramas de pimentão em flocos ou pimentão vermelho fresco.

Preparo:

Descasque e corte as cebolas em 4 partes, descasque e separe os dentes de alhos grandes, coloque no processador o alho, e bata para picotar, adicione as cebolas e faça o mesmo, pique a salsinha, cebolinha e o coentro, coloque no processador e bata bastante junto com a cebola e o alho, agora, vá juntando lentamente o sal refinado, deverá ficar uma pasta mole, retire do processador, e junte então os demais ingredientes, misture bem, e acondicione em vidros médios ou grandes com tampa e esterilizados, guarde na geladeira, dura por mais de 180 dias.

Dicas do Chef Camargo:

Este tempero, pode-se temperar, tudo arroz, feijão, carnes vermelhas, frango, peixes e uma colher de sobremesa diluída em 100 ml de vinagre presta-se em um ótimo tempero para salada, bastando para tanto acrescentar 2 colheres de sopa de azeite de oliva.

Para uma melhor conservação deste tempero pois se trata de tempero seco recomendo a utilização de vidros grande ou tapware grande com tampa que vedem bem, caso use vidro, esterilize o mesmo, colocando-o em água fervendo, dando uma fervura de 5 minutos pelo menos e depois deixando esfriar, com a boca voltada para baixo em um pano seco. Não enxugue o vidro, deixe secar por si só.

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