Prato de origem Costa Riquenha
Rendimento: 8 Porções
Tempo : 125 minutos
Ingredientes:
Para o Arroz:
2 Xícaras de Chá de Arroz, lavado e escorrido
1/2 Cebola picada
1 colher de chá de Alho socado
Sal a gosto
Óleo
Água
Para o Feijão:
2 Xícaras de chá de Feijão Preto
1 Litro de Água
1 Folha de Louro
1/2 colher de sobremesa de Alho socado
1/2 Colher de Sobremesa de Alho Porró
1 Cebola pequena picada
2 Colheres de sopa de azeite
1 Colher de chá de sal
Para o Chuchu:
2 Chuchus médio descascados e cortados em cubos
2 Colheres de sopa de azeite
1/2 cebola picadinha
1/2 colher de sobremesa de Alho porró
3 colheres de sopa de molho de tomate refogado
1/2 colher de sobremesa de alho socado
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 xícara de chá de água
Sal a gosto
Para a Carne:
1 Kilo de Contra Filé cortado em Bifes ou Filé de Peito de Frango o Filé de Peixe
Alho
Tempero Seco
Vinagre de Limão ou Maçã
Sal para temperar
Para A Salada:
1/2 repolho branco ralado
2 Cenouras médias raladas
1/2 beterraba ralada
2 Tomates
Azeite
Tempero a Gosto
Modo de Preparo:
Do Arroz:
Lave bem o arroz, e deixe-o escorrer por uns 15 minutos. Em uma panela, coloque um pouco do olho, então refogue a cebola, e o alho, coloque o arroz, deixe ele fritar um pouco, mexendo sempre para não queimar, então coloque a água até que fique um dedo acima do arro, coloque o sal e tampe com a tampa sem fechar completamente a panela, deixe cozinhar até abaixar a água, quando já estiver secando, baixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por mais 15 minutos, desligue o fogo reserve.
Do Feijão:
Em uma panela de pressão, coloque o azeite, refogue, a cebola, o alho porró, o alho socado, então junte o feijão coloque o Litro de água, e a folha de loro, tampe a panela e deixe cozinhar, quando entrar a pressão, deixe por mais 5 minutos, então desligue o fogo e deixe perder a pressão sozinha, abra a panela, e tempere com o sal e um fio de azeite
Do Chuchu:
Em uma panela, refogue no azeite, a cebola, o alho porró, e o alho, quando estiver bem refogado, junte o chuchu, e de uma pequena refogada, então, junte o molho de tomate e a xícara de água, o sal, e deixe cozinhar bem, quando estiver com o molho encorpado, e baixado a água junte a salsinha, e de uma leve mexida, e está pronto
Da Salada:
Rale o repolho, descasque as cenouras e rale bem finas, faça o mesmo com a beterrabas, todos crus, corte o tomate em rodelas finas, não muito finas, tempere tudo com azeite e suco de limão, ou somente coloque o azeite deixando a gosto de cada um para o tempero.
Da Carne:
Tempere os bifes com o sal, o tempero seco, e o vinagre, deixe-os descansar por 30 minutos para pegar bem o sabor, ou deixe temperado de um dia para outro na geladeira, frite-os em baixo óleo, ou grelhe, ou faça na chapa, ficando bem sequinhos
Arrume o prato, com todos os ingredientes, e sirva bem quentinho.
Sugestão do Chef Camargo:
Sendo este um prato onde o carro chefe é carne vermelhas acompanharia muito bem um vinho tinto jovem ou de médio corpo