Prato Tipico Brasileiro

Prato exclusivo registrado do Chef Camargo ®

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Rendimento: 8 porções

Tempo: 1h10 minutos

 

Ingredientes : Para a Carne

 

1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5kg) Limpo
4 colheres de sopa de azeite
5 dentes de alho amassados ou 1 colher de sobremesa de alho socado
1 cebola média picada
2 folhas de louro
1 cubo de caldo de carne esfarelado
1 pedaço pequeno de pimenta de cheiro ou outra
2 tomates com casca e sementes picados
1 copo de vinho tinto seco
1 copo de água
1 colher de sopa de molho inglês
1/2 xícara de chá de cheiro verde picado
Sal a gosto

Ingredientes: Para o Molho


2 cebolas médias cortadas em rodelas
1 xícara de chá de pimentão verde fatiado
1 xícara de chá de pimentão vermelho fatiado
1 xícara de chá de pimentão amarelo fatiado

Ingredientes: Para a montagem

1 xícara de chá  de cheiro verde picado
1 xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço cortadas em rodelas
1/2 vidrinho de alcaparras
250 gramas de queijo mozzarella

Modo de Preparo: Carne


Numa panela de pressão, aquecer o azeite, coloque a carne e doure bem em todos os lados, vá juntando os temperos na seguinte ordem:
O alho picado,
A cebola picada,
As folhas de louro,
A pimenta,
O cubo de caldo de carne,
Os tomates cortados com casca e semente,
O vinho,
A água e,
O sal.

Pronto agora tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos.Ai retire a carne, reserve-a deixando esfriar, agora corte-a em fatias finas.

Modo de Preparo: Molho

 

Agora vamos preparar o molho na panela onde cozinhou a carne aproveite o molho então junte as cebolas cortadas, os pimentões e deixe levantar fervura. Desligue o fogo e monte o prato, em uma travessa coloque as fatias de carne em baixo e cubra por cima com a mozarela e o molho, isto poderá ser feito em camadas na seguinte ordem:

 

Modo de Preparo: do Prato

 

1. Coloque as fatias de carne

2. Coloque a Mozarela cobrindo a carne

3. Regue com o molho

4. Esparrame as Azeitonas verdes sem caroço cortadas em rodelas

5. Esparrame as alcaparras

6. Polvilhe agora por cima o cheiro verde picado

 

Repita este processo até o final da carne

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Sugestão do Chef Camargo:

Este prato eu elaborei, para acompanha-lo eu sugiro um risoto a parmegiana e um bom vinho tinto maduro médio corpo ou suave, ou um vinho robusto cairá bem.