Prato de Orgiem Americana
Rendimento: 6 pratos
Tempo: 1 hora
Ingredientes:
Para os Steaks
6 steaks de contra filé ou Alcatra de 250g cada
1 colher de sopa de tomilho,
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de folhas de manjericão
2 colheres de sopa de páprica doce
1 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
2 colheres de chá de alho granulado
1/2 colher de chá de pimenta do reino branca
1/2 colher de chá de pimenta de reino preta
1/2 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de açúcar
3 colheres de sopa de azeite
Para a Salada:
250 gramas de bacon defumado
300 gramas de espinafre
1 1/2 xícaras de chá de cogumelos
1/3 xícara de chá de queijo parmesão ralado
2 ovos cozidos ralados
Para o Molho:
4 colher de chá de mostarda
2 colheres de chá de açúcar
1/4 xícara de chá de vinagre de vinho branco
2 colheres de chá de molho inglês
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de chá de azeite
2 cebolinhas picadas
Modo de Preparo
Dos Steaks:
Retire toda a gordura dos steaks, retire a borda de gordura que tiver, então misture junto as ervas, os temperos e o açúcar, pincele os steaks com o azeite, salpique com os temperos, leve ao fogo para grelhar os steaks em fogo médio até o ponto desejado, não devem ficarem muito grelhado para não ficarem duros, mas sim a carne tem que estar macia e suculenta, reserve.
Da Salada:
Corte o bacon em pedaços pequenos e frite-os até ficarem crespos, escorra, reservando a gordura, escolha e lave o espinafre, rasgue ou pique-o em pedacinhos, monte em um prato cobrindo com o bacon, os cogumelos, o queijo e os ovos.
Do Molho para a salada:
Aqueça numa panela 3 colheres de sopa da gordura da fritura do bacon, então junte a mostarda e o açúcar, deixe levantar fervura, agora acrescente o vinagre e vá batendo, adicione o molho inglês e o sal, continue misturando mexendo bem, então acrescente lentamente o azeite, mexendo constantemente, junte as cebolinhas, despeje o molho sobre a salada e sirva.
Sugestão do Chef Camargo:
Este prato pode ser servido com um vinho tinto maduro, e para seu acompanhamento um arroz branco ou arroz primavera.