Prato de Orgiem Espanhola

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Rendimento : 6 porções

Tempo de preparo : 1 hora e meia

 

 

Ingredientes:

 

200 gramas de pão de milho torrado e ralado

1 pão de forma inteiro sem as cascas

2 kg de bacalhau

1 kg de cebolas

1,5 kg de tomates sem pele e sementes

6 dentes de alho

azeite a gosto

200 gramas de manteiga

salsa e cebolinha

coentro a gosto

1 colher de sopa de colorau

1 colher de sopa de molho de pimentão vermelho

Sal e pimenta

4 ovos

1 lata de creme de leite

1 pitada de noz-moscada

 

Modo de Fazer:

 

Numa caçarola bem grande, se possível de barro ou um wookie, refogue no azeite e na manteiga as cebolas às rodelas, os tomates aos quartos, o alho, a salsa e cebolinha e os coentro picados, o colorau e a molho de pimentão. Limpe o bacalhau de pele e espinhas e desfie-o ainda cru antes de o cozinhá-lo. Cozinhe-o em pequena fervura para não torná-lo fibroso. Refogue-o no molho da caçarola. Coloque numa assadeira camadas alternadas de pão de forma cortado em triângulos miúdos e farinha do pão de milho torrado. Intercale com o bacalhau em camadas, até terminar em bacalhau. Bata em tigela funda os 4 ovos inteiros, adicione a pitada de noz-moscada e coloque a lata de creme de leite inteira. Misture bem e despeje sobre a última camada de bacalhau. Leve ao forno quente por 30 a 40 minutos. Sirva imediatamente.

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Sugestão do Chef Camargo:

Este é um prato a base de pescado,  o bom acompanhamento se faz com um Vinho Branco Seco que combina bem com o paladar