Prato típico Italiano

 

Rendimento: 2 pizzas grande e 1 média

Tempo: 150 minutos

 

Ingredientes:

 

500 gramas de farinha de trigo

1 tablete de fermento para pão

1 xícara de chá de água quente

1 colher de sobremesa de sal

Queijo catupiri (Requeijão)

1/2 xícara de chá de molho refogado

Orégano

500 gramas de queijo muzarela

 

Preparo:

Borra de base

Em uma tigela coloque uma xícara de chá de farinha de trigo, adicione o sal, e coloque o fermento esfarelado, misture bem, acrescente aos poucos a água e vá mexendo até formar uma massa bem mole, cubra com um plastico e um pano grosso por cima e deixe descansar por 1h30.

Fazendo a massa

Após este tempo a massa terá fermentado formando a borra ou esponja (massa base), com que nós iremos trabalhar, coloque a tigela na batedeira, e vá ajuntando a farinha, (deverá ser usado a pá para pães ou massas pesadas), formando uma massa homogênea,  (Se optar em fazer na mão, é um pouco mais trabalhoso, mas fica bom, mexa bem derrube sobre uma mesa lisa ou uma pia de mármore, e vá misturando tudo) tire da batedeira, e leve para uma mesa previamente polvilhada com farinha de trigo, vá misturando a massa até esta ficar, solta e lisa, sove-a bem, após isto, divida-a em 2 partes, coloque em duas tigelas, e deixe descansar tampadas com um plástico e cobertas por um pano por 30 minutos, após este tempo, pegue uma das massas e leve novamente a mesa, previamente polvilhada com farinha de trigo, e abra a massa com o rolo, deixando-a na espessura de 5 mm, para o corte utilize da assadeira para pizza para demarcar, corte, 2 cm além desta marca, unte as formas com margarina, e polvilçhe farinha de trigo nas mesmas, na marca da massa, coloque o queijo catupiry (requeijão), fazendo a volta toda, dobre as fechando o catupiry(requeijão), amassando levemente as pontas contra a massa para fechar as bordas, coloque na forma, e distribua, para que fique uniformemente do formato da mesma, pincele o molho refogado sobre a massa, e polvilhe com o oregano, faça o mesmo com a outra parte e com os retalhos que sobrarem, que dará mais o menos uma pizza média, leve ao forno quente 200º , para uma pré assada de 30 minutos, retire e recheie a seu gosto, leve novamente ao forno para derreter o queijo mussarela, retire e sirva ainda quente.

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Dica do Chef Camargo:

Para untar a mesa você poderá optar por polvilhar a mesma com fubá, fica também bom.

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Sugestão do Chef Camargo:

Como toda a boa massa pede um bom vinho, para tanto aconselho a um vinho rosé.