Doce de origem Portuguesa

Rendimento: 20  porções
Tempo: 60 minutos

Ingredientes :

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250 g de farinha de trigo
Água com uma pitada de sal
150 g de manteiga ou margarina
1 gema
80 g de maizena
1 litro de creme de leite
12 gemas
300 g de açúcar
Baunilha líquida
Casca de limão (raspas)

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Modo de Preparo:
 
Sobre uma superfície lisa, faça um monte de farinha, então faça um buraco no meio e coloque uma gema e água o suficiente para obter uma massa maleável, agora abra a massa e cubra com 50 g de manteiga ou margarina, dobre de tal maneira a obter três camadas de massa ou seja dobre uma parte sobre o meio e a outra por cima, repita essa operação duas vezes, sempre espalhando 50 gramas de margarina ou manteiga, agora abra novamente, espalhe a manteiga e enrole como se fosse um rocambole, corte o rocambole em fatias de dois cm de grossura, estenda cada rodela no fundo de uma forminha pequena, forminhas do tipo empadinhas, forrando também as laterais, reserve.

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Recheio:

Agora numa panela junte a maizena, o creme de leite, as gemas e metade do açúcar, leve ao fogo até ferver, adicione o resto do açúcar, a essência de baunilha e as raspas de limão, mexa bem e leve à fervura novamente fazendo uma espécie de mingau, desligue o fogo e coloque sobre as rodelas de massa, nas forminhas leve as forminhas ao forno médio preaquecido até que estejam bem sequinhas, pronto é só servir.

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Sugestão do Chef Camargo:

Este doce deverá ser servido após o almoço ou jantar, mas 15 minutos antes deverá ser degustado um licor quer de frutas.

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