Prato tipico da culinária Russa
Rendimento: 8 porções
Tempo: 40 minutos
Ingredientes:
Para o Peito de Frango:
1 Quilo de peitos de frango sem osso
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
50 gramas de manteiga de ervas
farinha de trigo
3 ovos batidos
180 gramas de pão de forma integral ralado
1/4 xícara de chá de azeite
Para a Manteiga de Ervas:
150 gramas de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de salsinha bem picadinha
1/2 colher de sopa de alecrim picadinho
1/2 colher de sopa de tomilho picadinho
Preparo:
Do frango
Com uma faca, corte 2 filés de peitos de frango sem osso no sentido do comprimento, sem separar as metades, agora tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto então no meio de cada metade de filé, coloque 15 gramas de manteiga de ervas, dobre os peitos de frango escondendo bem a manteiga, agora em seguida, empane os peitos de frango passando os mesmos na farinha de trigo, em 3 ovos batidos e, em seguida, em 6 fatias de pão de forma integral ralado, caso não tenha pode usar farinha de rosca ou farinha para empanar. Agora em uma frigideira com 1/4 de xícara de chá de azeite, doure os peitos de frango já empanados por um minuto de cada lado. Retire do fogo e transfira-os para uma grade sobre uma assadeira e leve ao forno alto pré-aquecido a 200°C, por 10 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.
Da manteiga com ervas
Em uma tigela, amasse 150 gramas de manteiga em temperatura ambiente junto com 2 colheres de sopa de salsinha bem picadinha, adicione 1/2 colher de sopa de alecrim picadinho e 1/2 colher de sopa de tomilho picadinho até que todos os ingredientes estejam bem incorporados, agora forme um rolinho e embrulhe em um papel filme, leve para a geladeira e deixe de um dia para o outro para usar.
Dicas do Chef Camargo:
Esta manteiga pode ser muito usada para dar sabor a grelhados, purês de batata, macarrão, torradas e muitas outras ideias.
Sugestão do Chef Camargo:
Bom sendo este um prato de origem russa nada melhor que abrir com um brinde com uma boa vodka, e para acompanhar um vinho tinto maduro de médio corpo a robusto.