Prato de origem Afro Portuguesa

 

Rendimento: 6 porções

Tempo: 1h35 minutos

 

Ingredientes:

 

2 Kg de carne bovina cupim  com o minimo de gordura cortados em bifes de +/- 3 cm

2 ramos de sálvia ou Manjericão

Sal para temperar

Pimenta do reino a gosto

1 Litro de água

Azeite para fritura

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Preparo:

 

Em uma frigideira grande, coloque os bifes de cupim, para fritar, deixe fritar bem para dourar, isto por uns 25 minutos, então tire da frigideira e leve para uma panela de pressão com azeite, junte a água até quase cobrir toda a carne, tampe a panela de pressão, leve ao fogo, quando pegar pressão, marque 25 minutos, então tire a pressão, e deixe por mais 25 minutos em fogo alto, cozinhando a água irá baixar, vá virando os bifes com cuidado de vez em quando, então desligue o fogo, e tire os bifes com cuidado

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Dica do Chef Camargo:

Este prato pode ser servido junto com um molho Chimichurri (Vide no Site), fica fantástico, acompanha bem com um arroz e uma farofa fina.

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Sugestão do Chef Camargo:

Sendo este um prato onde o carro chefe é carne acompanharia muito bem um vinho tinto maduro de médio corpo a robusto