Pão de origem Austríaca
Rendimento: 12 pãezinhos
Tempo: 100 minutos
Ingredientes:
Para os Pães:
1 Kg de farinha de trigo
2 Copos de água morna
2 Ovos
50 gramas de margarina ou manteiga
1 copo de açúcar
sal a gosto
30 gramas de fermento em pó
50 gramas de uvas passas
1 limão
5 maçãs
Da Cobertura:
1 colher de sopa de leite
1 xícara de açúcar
Modo de Preparo:
Da massa dos pães:
Bata no liquidificador a água morna, o fermento, 1 colher de sopa de açúcar, o sal e 1 xícara de farinha de trigo, em uma tigela grande coloque os ingredientes batidos no liquidificador, então junte todo o resto da farinha de trigo, misture bem e comece a sovar bem, até que a mesma não esteja mais grudando, então coloque um plástico na vasilha e cubra com um pano, deixe descansar por 45 minutos para crescer, em quanto isto corte as maçãs em pedacinhos pequenos, esprema um limão e junte um pouco de açúcar para não deixar as maçãs escurecer, agora com a massa já crescida, abra a mesma e corte os pãezinhos em triângulo, pincele-os com margarina, coloque a uva passa e os pedacinhos de maçã, enrole o pãozinho, fechando a ponta fazendo estilo croissant, coloque-os em uma forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo e sobre os mesmos pincele com gema de ovo, reserve-os deixando descansar por mais 15 minutos, pré aqueça o forno e leve-os ao forno 180º C, para assarem, até ficarem com a cobertura moreninha, e bem assados, faça o teste do palito, retire-os do forno e reserve-os na própria forma.
Da Cobertura:
Leve ao fogo em uma panela o leite e o açúcar, mexa bem até que fique uma mistura cremosa, então desligue o fogo, e passe esta cobertura sobre os pães, deixe esfriar para secar ficará uma cobertura crocante sobre os mesmos.
Dicas do Chef Camargo:
Você também poderá trocar o recheio de frutas cristalizadas por pedaços de chocolate fazendo como Chocotone.