Prato Típico do Peru

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Rendimento: 8 porções

Tempo: 2 horas e 30 minutos

 

Ingredientes :

1 Quilo de filé  (contra filé, fraldinha ou File Mignon) cortado em tiras não muito finas
6 batatas médias cortadas em tiras tipo palito
4 tomates sem casca, médios, cortados em tiras grossas
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 cebola roxa grande, cortada em tiras grossas
Salsinha ou coentro picadinhos  a gosto
Sal a gosto
Óleo em quantidade suficiente para fritar as batatas
Óleo à parte para fritar a carne e os demais ingredientes

Modo de Preparo:

Em uma panela ou frigideira, frite as batatas até ficarem douradinhas, escorra a gordura das mesmas e passe-as para uma panela desligada, reservando as mesmas, então, na frigideira, frite a carne com um pouquinho de sal, após estarem bem fritas, junte-as as batatas, então na frigideira, com um fiozinho de óleo doure a cebola, ficando douradas e molinhas, não deixando queimar, junte-as as batatas e a carne, repita o mesmo processo com os tomates e com os pimentões todos separadamente, quando estiverem todos os ingredientes na panela, balanceie o sal, leve ao fogo e misture cuidadosamente para que todos os ingredientes possam ficar quente, tire da panela coloque em uma travessa, e então salpique um pouco de salsinha e coentro.
 

 

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Sugestão do Chef Camargo:

Sirva com um arroz branco, este prato pode ser acompanhado de um vinho tinto de sabor suave encorpado.

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