O MOLHO JAPONÊS PARA O YAKISOBA
Tonkatsu é a designação japonesa para Costeleta de Porco, ou costela de porco, mas o molho em si baseia-se neste sabor, e foi criado pelos japoneses do século XIX, para colocar sabor de carnes devido a escassez da mesma, nos territórios japoneses, ele era servido junto a um prato de base de macarrões finos e legumes, bem como pescados e se espalhou por toda a Asia, e hoje já atingindo o mundo todo, é muito usado no Yakisoba, prato de origem japonesa, que significa macarrão de sobá frito, sendo um prato, conhecido internacionalmente, que é composto por legumes e verduras e 3 tipos diferentes de carnes que podem ou não serem fritos juntamente com o macarrão.
Prato típico de origem Chinesa
Rendimento: Aproximadamente 400 ml de molho
Tempo de Preparo : 30 minutos
Recomendado pelo Chef Camargo, nota 10
Ingredientes:
100 ml de molho de soja; (Shoyo)
100 ml de ketchup;
200 ml de molho inglês;
1 pedaço pequeno de gengibre (cerca de 10 gramas);
3 dentes de alho;
1/2 copo de açúcar.
Modo de Preparar:
Fatie o gengibre e o alho em pedaços bem pequenos. Adicione pouco óleo numa panela e refogue, depois, adicione o restante dos ingredientes e mexa rapidamente até que todos se dissolvam, continue mexendo em fogo baixo para não levantar fervura, quando estiver denso, retire do fogo e reserve, então envase em uma garrafa ou vasilha esterilizada, deixe esfriar e coloque na geladeira.
Sugestão do Chef Camargo:
Este molho pode ser usado em canelones, macarronadas, ou qualquer prato desde que tenha baixo teor de sal ou esteja sem sal, é super econômico.