Pão de origem Inglesa
Rendimento: 1 pão grande
Tempo: 1h45 minutos
Ingredientes para a Massa::
10 gramas fermento biológico seco instantâneo
25 ml de água morna +/- 40ºC
500 gramas farinha de trigo
10 gramas açúcar cristal
1 ovo
250 ml cerveja tipo Lager
10 gramas de sal
15 ml de azeite
170 grams linguiça tipo calabresa cozinha e defumada ralada ou triturada
Salsinha e cebolinha picada
Preparo:
Misture fermento biológico seco instantâneo com a água morna, reserve por 5 minutos agora em uma tigela misture a farinha de trigo e açúcar cristal, acrescente o ovo e o fermento biológico hidratado, então comece a sovar e adicionar a cerveja aos poucos, a sova pode ser manual ou na batedeira com batedor gancho, se a sua máquina tiver, ou for planetária, agora na sequência, coloque o sal e continue sovando. então, coloque o azeite, continue a sovar até atingir o ponto de véu, ou seja de uma massa lisa, agora é abrir a massa com as mãos e deixar bem fina sem rasgar, como uma massa elástica, com 5 mm de espessura. o tempo para isto é se for na batedeira planetária é cerca de 5 a 6 minutos, se for fazer nas mãos é de 10 a 20 minutos, lembre-se que durante a sova pode ser necessário mais farinha, mas pouco, esta massa deve ficar úmida, agora deixe a massa em forma de bola, polvilhe a tigela e coloque-a dentro, então cubra com um plástico e um pano grosso deixe fermentar por 35 a 40 minutos, dependendo da temperatura do dia até 1 hora, depois de fermentada, retire o gás amassando a massa, agora abra a massa no formato de um retângulo de +/- uns 30 x 40 cm, distribua sobre a massa a linguiça calabresa triturada e a salsinha e cebolinha misturada na linguiça, espalhe bem, então enrole a massa como se fosse um rocambole, mas pelo lado maior e comprido da massa, veja que o cilindro deve ser comprido, pode apertar bem para ter várias camadas, ao terminar de enrolar, pincele a cicatriz ou seja a borda externa da massa com uma gema de ovo,.se quiser aparar as pontas do cilindro para deixar com melhor acabamento, pode fazer , ou faça o fechamento dobrando para baixo as pontas, agora corte o cilindro ao meio no sentido do comprimento, a ponta onde começa o corte deve ficar unida e a ponta onde termina deve ficar solta, gire a massa para expor o corte e mostrar o recheio. Para trançar alternar cada lado da massa unir as pontas finais, fazendo um tipo de uma trança, transfira a massa para uma fôrma retangular untada e previamente enfarinhada, deixe descansar por 30 minutos, Aqueça o forno a 180ºC, e leve para assar o pão por 40 a 45 minutos a 180ºC, então faça o teste do palito e retire do forno e da fôrma.
Sugestão do Chef Camargo:
Este pão é delicioso para ser servido em cocktails ou como uma entrada