Prato de origem Portuguesa

 

Rendimento: 8 porções

Tempo: 40 minutos

 

Ingredientes:

 

500 gramas de bacalhau desfiado

1 1/2 kg de batata

300 gramas de batata palha

Maionese

Azeite de oliva a vontade

1 copo de leite

Farinha de rosca

300 gramas de queijo mussarela picados

200 gramas de queijo parmesão ralado

1 cebola

1 maço de cheiro verde

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

1 lata de creme de leite sem soro

Pimenta do reino a gosto

 

Preparo:

 

Cozinhe o bacalhau juntamente com as batatas, depois de cosidos escorra a água e separe a batata do bacalhau e reserve, desfie o bacalhau cosido e reserve-o, agora refogue em uma panela a cebola no azeite de oliva, adicione o bacalhau desfiado, junte o cheiro verde e a pimenta do reino a gosto, refogue bem, reserve, pegue as batatas que foram cosidas com o bacalhau, amasse-as fazendo um purê, junte a mesma a margarina ou manteiga, o creme de leite sem soro, e um pouco do queijo mussarela. Unte uma travessa refratária com azeite e salpique com farinha de rosca, coloque nesta forma metade do purê de batata, passe sobre esta camada uma camada de maionese, coloque uma parte do bacalhau sobre a maionese cubra a outra metade com o purê de batata, colocando novamente a maionese e o bacalhau por fim terminando com mais uma camada somente de purê de batata, coloque sobre esta última camada de purê o restante do queijo mussarela, por sobre o mesmo coloque a batata palha, regue com bastante azeite de oliva e por cima polvilhar com o queijo ralado com um pouco de farinha de rosca, leve ao forno por 20 minutos, antes de servir, regue com mais um pouco de azeite.

​

Sugestão do Chef Camargo:

Sendo este um prato onde o carro chefe é pescado acompanharia muito bem um vinho tinto jovem ou de médio corpo