UM MOLHO QUE VEIO DO VELHO MUNDO PARA FICAR
Tão saboroso nas carnes e no churrasco
O molho chimichurri é o mais utilizado no acompanhamento de carnes na Argentina, e está nas mesas de churrascos dos los hermanos assim como para nós o vinagrete e a farinha de mandioca esta na mesa dos brasileiros. A receita básica do molho que leva azeite de oliva, salsinha e orégano, mas os argentinos se sentem à vontade para dar um toque na sua receita de família. Por conta da acidez, o chimichurri quebra o sabor acido da gordura da carne, o que o torna tão agradável no paladar.
Diz a história real que foi um inglês chamado Jimmy Curry, que no século XIX, quem criou o molho. Jimmy Curry foi um comerciante que estava pela Argentina, comprando carnes para o Reino Unido, em nome de sua majestade e ao comer um churrasco maravilhoso teve a ideia de como agradecimento, preparar um molho muito utilizado então pelos ingleses com azeite, vinagre, ervas finas e especiarias que havia colhido em suas andanças mundo afora. Dai surgindo o molho Chimichurri.
Prato tipico de origem Inglesa
Rendimento: 1 poção
Tempo de Preparo : +/- 30 minutos
Recomendado pelo Chef Camargo, nota 10
Ingredientes:
1 1/2 xícara de chá de cebola bem picadinha
3 colheres de sopa de alho socado
25 gramas de salsinha bem picada
1 pimenta sem sementes picada, tipo dedo de moça
1 colher de sopa de tomilho fresco
1 colher de sopa de orégano
1 colher de chá de cominho moído
1 colher de sopa de paprica doce
1 colher de sopa de sal
1 xícara de chá de azeite de oliva
raspas de um limão
Modo de Preparar:
Leve em uma frigideira de abas alta o 1 colher de sopa de azeite, frite o alho e a cebola dando uma boa refogada, deixando meio douradinho, desligue o fogo e junte os demais ingredientes, e vá mexendo até misturar bem, coloque eu uma vasilha pequena para molhos e sirva junto com carnes vermelhas.
Dicas do Chef Camargo:
Este molho poderá ser feito com ervas secas também, é só usar na mesma proporção, ou então usar o tempero completo, porém a cebola e o alho deverão serem frescos.
Sugestão do Chef Camargo:
Este molho pode ser usado em qualquer tipo de carne vermelha, quer assadas ou cozidas. Presta-se também para aves, desde que assadas ou fritas.