Pão de origem Israelita
Rendimento: 1 Pão grande
Tempo: 90 minutos
Ingredientes:
Para a Massa:
1 envelope de fermento biológico seco 10 gramas
1 xícara de chá de leite morno
1/4 xícara de chá
2 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xícara de chá de açúcar
2 ovos levemente batidos
1 colher (chá) de sal
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (600 g)
350 grama de creme de avelã
200 grama de chips de chocolate
Para a Calda:
3/4 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara chá de água 120 ml
Preparo:
Da Massa:
Em uma tigela, coloque o envelope de fermento biológico seco, então junte o leite morno e misture até dissolver o fermento. Adicione toda a manteiga sem sal em temperatura ambiente, o açúcar, os ovos levemente batidos, e o sal então misture bem, agora acrescente, aos poucos, a farinha de trigo e sove bem a massa até ficar lisa e homogênea, feito isto deixe descansar por 1 hora numa tigela fechada com plástico filme e um pano cobrindo até dobrar o volume, agora depois de 1 hora, retire a massa da tigela e divida-a em 2 partes, em uma superfície lisa e enfarinhada com auxílio de um rolo, abra uma das massas formando um retângulo de 50 cm x 30 cm, agora com uma espátula, espalhe cuidadosamente metade do creme de avelã sobre a massa, salpique metade dos chips de chocolate e enrole formando um rocambole. agora com uma faca, corte o rocambole ao meio, no sentido do comprimento, pegue cada metade do rocambole e vire de maneira que fique com o corte voltado para cima. então cruze cada metade formando uma cruz, faça uma trança inteira e depois cruze novamente as pontas e coloque numa forma de bolo inglês untada (9 cm de largura x 22,5 cm de comprimento x 6,5 cm de altura) forrada com papel manteiga untado com manteiga ou margarina, deixe num lugar protegido do vento para descansar até dobrar de tamanho, agora repita o procedimento com a outra metade da massa, feito isso leve ao forno pré-aquecido a 170º C por 45 minutos, quando estiver assado, retire do forno, desenforme e coloque sobre uma grade. Pincele a calda de açúcar, deixe amornar e sirva em seguida.
Da Calda:
Numa frigideira, coloque o de açúcar, a água e leve ao fogo baixo até dissolver o açúcar e formar uma calda rala.
Dicas do Chef Camargo:
Se a massa estiver grudando nas mãos, adicione um pouco mais de farinha de trigo.