Pão de origem Libanesa
Rendimento: 20 Pães
Tempo: 180 minutos
Ingredientes:
1 tablete de fermento biológico fresco ou 1 sache de fermento seco biológico
1 colher rasa de chá de açúcar
1 ½ xícara de chá de água morna
5 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
Óleo e margarina para untar
Fubá para polvilhar
Preparo dos Pães:
Em uma tigela pequena dissolva o fermento fresco e o açúcar na água morna, cubra a tigela e deixe descansar por 15 minutos. Se você optar pelo fermento seco, coloque o açúcar com o fermento, e junte quatro colheres de farinha de trigo branca e a água morna, misture bem, cubra a tigela e deixe descansar por 15 minutos, agora na tigela grande, misture 2 ½ xícara de chá de farinha trigo e o sal, faça um buraco no centro e junte a mistura do fermento, mexendo bem, vá acrescentando mais farinha aos poucos, até obter uma massa macia e homogenia então polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, passe a massa para a superfície enfarinhada e amasse com as mãos por cerca de 10 minutos ou até a massa ficar elástica, unte uma tigela com óleo, faça uma bola e coloque na tigela, (nota: vire a bola de modo que a superfície que entrou em contato com o óleo fique voltada para cima), então cubra a tigela e deixe em lugar quente e úmido (em torno de 30°) por 1 hora, ou até a massa dobrar de volume, em quanto isso, unte uma assadeira com margarina e polvilhe com fubá, coloque a massa na superfície enfarinhada com fubá e divida 20 partes iguais, ou seja em 20 bolinhas pequenas, deixe a massa descansar por 15 minutos, polvilhe com farinha novamente e abra as bolinhas com um rolo, com cerca de 15 cm de diâmetro, deixe descansar mais 1 hora, ou até a massa inchar, pré aqueça o forno em temperatura alta 250° e com uma espátula, inverta cuidadosamente os discos de massa na assadeira preparada, deixando espaço de 5 cm entre eles, leve ao forno e asse por 10 a 15 minutos, ou até a massa crescer e dourar, tire os pães do forno, coloque ainda quentes em sacos plásticos, feche hermeticamente e deixe terminar de esfriar.
Dicas do Chef Camargo:
Teste do palito:
Este teste consiste em espetar a massa no forno enquanto assa, o palito deverá sair limpo indicando que a massa esta bem assada.