Prato Típico da Nova Guiné

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Rendimento :1 Tigela grande

Tempo de Preparo : 45 minutos

 

Ingredientes:

 

1 xícara de chá de sagu
3 xícaras de chá de vinho tinto Suave
Canela e Cravo à gosto
5 xícaras de chá de água

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Modo de Fazer :

 

Antes de começar, deixe o sagu de molho na água por um período de 15 minutos, enquanto isso, coloque as 4 xícaras de água para ferver, passado os 15 minutos, escorra a água do sagu e o coloque para ferver por uns 10 a 15 minutos, sempre mexendo, para não grudar no fundo da panela, após estes 15 minutos ou assim que algumas bolinhas começarem a ficar transparentes, despeje o conteúdo da panela em um escorredor de macarrão e os lave para tirar a gosma resultante do cozimento; Aqui vale ressaltar a dica: se você gosta de muito gosmento, não precisa escorrer. Se você gosta do meio termo, deixe um pouco de sagu com a gosma ainda na panela. Isso vai do gosto pessoal, enquanto ele fica escorrendo, coloque na panela o vinho, o cravo e a canela, e uma xícara de chá de água, ai quando começar a ferver a mistura, coloque o sagu, vá mexendo sempre então espere cozinhar por mais uns 15 minutos, até todas as bolinhas do sagu ficarem transparentes, em seguida, assim que estiver no ponto, e antes de desligar o fogo, acrescente o açúcar, misture bem, retire do fogo e da panela colocando-o em um recipiente e deixe esfriar na geladeira, ele deverá ficar com uma textura de gelatina. Sirva gelado.

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Sugestão do Chef Camargo:

Sendo este prato um doce, deverá ser servido como uma sobremesa, após um licor de abricot ou anisete.