Prato Tipico Americano
Rendimento: 2 porções
Tempo: 1h10 minutos
Ingredientes :
1/2 xícara de chá de óleo
1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada
8 dentes de alhos socados
2 colheres de sopa de molho ketchup
2 colheres de sopa de molho mostarda
3 colheres de sopa de cominho
2 colheres de sopa de molho de pimenta tabasco
1 colher de sopa de pimenta calabresa seca moída
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de cravo da índia
1 xícara de chá de açúcar mascavo
1 xícara de chá de suco de maçã
1 xícara de chá de vinagre de vinho branco
1 xícara de chá de molho inglês
1 xícara de chá de molho de soja (Shoyo)
2 caixinhas de molho de tomate tradicional
1 cálice de whisky
Modo de Preparo: Molho
Bom leve tudo ao fogo em uma panela funda, vá mexendo sempre em mesmo sentido por 1 (uma) hora, ou um pouco mais até engrossar, após engrossado, tire do fogo deixando esfriar um pouco, então estando morno, despeje tudo no liquidificador, e bata bem em velocidade alta, depois é só peneirar em peneira bem fina e colocar em garrafinhas, pronto, esta ai seu molho barbicure .
Sugestão do Chef Camargo:
Os vidros que irão ser envasados deverão estarem esterilizados, isto fará o molho durar muito mais.
UM SABOR AMERICANO PARA OS CHURRASCO QUE ATRAVESSOU O CONTINENTE
Sagrado na mesa americana
De tão presente na cultura norte-americana, qualquer um de nós é capaz de puxar na memória uma imagem de filme com o personagem ianque comandando com naturalidade seu pit montado no quintal de casa, durante o preparo de um suculento barbecue, como é chamado o churrasco americano.
Apesar de barbecue ser uma palavra inglesa que significa churrasco, a origem do nome barbecue vem de barbacoa, termo utilizado pelos nativos de Iucatã, na época da colonização, para designar a carne assada em brasas preparadas em um buraco feito no chão.
De origem sulista, o barbecue recebe pinceladas do molho de mesmo nome enquanto é assado, e seu sabor agridoce e levemente amadeirado vai se incorporando à carne defumada do churrasco. Os cortes mais usados são o brisket (peito bovino), o short rib (acém com as últimas quatro vértebras bovinas), cortes suínos e frango. Faz parte do hábito dos americanos se servirem do molho também durante a refeição da carne, acompanhada de pães e verduras.