Prato originário da culinária Turca - Trata-se de Berinjelas com queijo Kaser

​

Rendimento : 6 porções

Tempo de Preparo : 1:30

 

Ingredientes:

 

6 berinjelas de tamanho médio

100 gramas de manteiga

70 gramas de queijo kaser ou parmesão ralado

40 gramas de farinha de trigo

1/2 litro de leite

Noz-moscada em pó ou ralada

Sal a gosto

​

Modo de Fazer:

 

Grelhe a berinjela de ambos os lados. Deixe tostar. Tire a casca e mergulhe em uma vasilha com água e sal. Deixe por 1 hora e escorra bem. Aperte entre as mãos e pique bem miúdo. Derreta metade de manteiga e junte farinha mexendo bem. Quando estiver dourada, adicione o leite aos poucos e mexa. Acrescente a berinjela e deixe ferver por 20 minutos em fogo brando mexendo sempre. Antes de desligar o fogo, junte o queijo, o resto da manteiga e 1 pitada de noz-moscada. Prove o tempero e sirva.

 

Dicas do Chef Camargo:

Substitua a berinjela por pimentão ou abobrinha.

​

Sugestão do Chef Camargo:

Um carro chefe como este, tratando-se de legumes mais o adicionamento do queijo, sugere-se um Sauvignon Branc, na medida certa de seu acompanhamento.

​