Comida de origem Brasileira - Pampas Gaúchos

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Rendimento : 8 porções

Tempo: 50 minutos

 

Ingredientes:

 

1,5 kg de charque
2 cebolas grandes picadas
1 pimentão verde grande picado em tiras
6 dentes de alho picados bem miudinho
2 tomates médios picados
1 maço de cheiro verde
Azeite
5 xícaras de chá grandes de arroz
10 xícaras de chá e meia de água fervente
 
 Modo de Preparo:

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Antes de começar esta receita é bom que você fique ciente de que o arroz de carreteiro típico gaúcho não necessita da adição de sal, pois não há motivos de você deixar a carne de molho até que ela perca o sal, porém se reparar que esta carne veio muito salgado, faça uma troca de água somente, é importante que permaneça o sal da mesma um pouco, quanto a quantidade de azeite você deverá usar a gosto, ou seja se a carne for mais gordurosa, use menos azeite, bem então vamos começar, pique a carne de charque em cubos pequenos, que tenham no máximo 1 cm, cozinhe esse charque em água até que fique ainda salgado, porém suportável ao paladar, caso esteja insosso, adicione um pouco de sal para balancear, agora caso o charque seja muito salgado e após algum tempo de fervura o sabor ainda não seja o adequado, aconselho que troque a água existente e leve a uma nova fervura, ferva a carne até que sinta que esteja macia, então escorra toda a água e frite-a em azeite, utilizando sempre o mínimo necessário, de modo que, à medida que frita, derreta a própria gordura e esta frite com ela, deixe que frite até ficar bem dourada, então adicione as cebolas, o pimentão, o alho, os tomates e o cheiro verde, deixe tudo fritar bem, até começar a secar, adicione o arroz e frite mais um pouco, então adicione a água fervente, mexa bem, misturando de forma uniforme os ingredientes, pois não poderá mexer mais após esse ponto, agora espere retomar a fervura, abaixe o fogo e espere secar.

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Dicas do Chef Camargo:

Você poderá fazer com a carne também desfiada, ficara excelente, mas deixe alguns cubos inteiros para dar uma melhor apresentação.