Doce de origem Francesa

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Rendimento: 12 porções
Tempo: 50 minutos

Ingredientes:

1 pacote de bolacha champanha de 400 Gramas
2 pacotes de bolacha waffel sabor morango
1 caixinha de morangos frescos (usará aproximadamente uns 8 a 12 morangos, sendo 6 inteiros)
100 gramas de uvas passas pretas
100 gramas de uvas passas brancas
100 gramas de frutas cristalizadas
1 cálice de licor de morango
2 cálices de leite
1 caixa de creme de chantilly fresco
180 ml de vinho branco seco
50 gramas de coco ralado

Modo de fazer:

coloque em um prato ou tigelinha as frutas cristalizadas, com as uvas passas misturadas, junte o vinho e deixe de mergulho por 20 minutos, lave os morangos, corte-os ao meio, reservando alguns inteiros para o enfeite, em uma tigela grande coloque o creme de chantilly bata com a batedeira em velocidade 2 (dois) até dar ponto tipo suspiro, reserve, em outra vasilha coloque as bolachas champanha, misture o licor com o leite, e regue as bolachas champanhas deixado-as úmidas sem que se desfaçam, agora arrume uma travessa grande comece a arrumar o pavê, da seguinte forma:
Forre o fundo da travessa com uma camada de bolachas champanha, e sobre esta cubra com creme de chantilly, salpique por cima as frutas embebidas no vinho, repita a operação novamente, colocando as bolachas champanha, e o chantilly, sobre este coloque agora uma camada com bolachas waffel de morango, cubra novamente com creme de chantilly, salpique o resto das frutas embebidas no vinho, arrume enfeitando com os morangos cortados e ao centro arrume os morangos inteiros, polvilhe o pavê com o coco ralado, coloque na geladeira ou congelador da mesma , sirva bem gelado.

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Dica do Chef Camargo:

Substitua os morangos por cerejas em calda ou outra fruta e terá o seu pavê de outra fruta.

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